En el marco del Censo Nacional de Olivos 2023, realizado por la Dirección de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) se observa que Uruguay cuenta con 208 explotaciones que abarcan una superficie total de 7.044 hectáreas destinadas a la producción de aceitunas.
Sin embargo, preocupa que 1.117 hectáreas de montes, pese a estar en pie, se encuentren improductivas o abandonadas, según informaron las fuentes consultadas en la encuesta.
Producción y Rendimientos – Zafra 2022/2023
A pesar de la sequía que afectó al país durante la zafra 2022/2023, el rendimiento no decepcionó. Con un 93% de las plantas en producción, se obtuvieron 17.139 toneladas de aceitunas, promediando 3.291 kilos por hectárea y 11,3 kilos por planta. Este volumen se acercó al récord de la zafra 2018/2019, superando en casi 425 toneladas la cosecha 2021.
El destino principal de la producción fue la elaboración de aceite, con 2.229.531 litros obtenidos, equivalente a 2.047 toneladas, destacando un rendimiento promedio del 11,9 % en base fresca.
Plantaciones Nuevas y Arranquíos
El Censo revela que se proyecta la plantación de más de 2,3 mil nuevas plantas, lo que implica aproximadamente 8 hectáreas adicionales, mientras que el arranquío afectará a 28 hectáreas existentes.
Producción – Zafra 2021/2022
En cuanto a la zafra 2021/2022, se registraron 12.932 toneladas de fruta, con una producción de 1.544 toneladas de aceite y 3.526 kilos destinados a aceitunas de mesa, manteniendo un rendimiento promedio del 11,9 % en base fresca.
Comercialización de Zafras Anteriores y Stock al Inicio de la Zafra 2022/2023
Se indagó sobre la comercialización de 1.540.389 litros de aceite entre abril de 2022 y marzo de 2023. Del total, el 45% (696.417 litros) fue exportado a un precio promedio de USD 5.610 la tonelada, mientras que el 55% restante (843.972 litros) se vendió en el mercado interno a un precio promedio de 278 pesos (sin IVA incluido). Al inicio de la cosecha 2023, aún quedaban 118.879 litros en stock de las zafras anteriores.
Disponibilidad de Aceite en el Mercado
En relación a la producción de aceite de la cosecha 2023, los productores reportaron la comercialización de una cantidad significativa. Al 30 de noviembre de 2023, se estima que existe un considerable volumen de aceite disponible, sustentado por el stock informado al 1 de abril de 2023 y la producción obtenida durante la zafra actual.
Salto, 2 de enero de 2024