La actividad de la industria frigorífica volvió a ubicarse por encima de las 41.000 cabezas semanales, consolidando un nivel de faena sostenido a pesar del ajuste de precios impulsado por la industria en las últimas semanas. De acuerdo con los registros del Instituto Nacional de Carnes (INAC), el volumen procesado no mostró retracción, apoyado principalmente en una mayor participación de vacas.
En la última semana se faenaron 41.106 bovinos en 24 plantas frigoríficas, lo que representa un leve incremento del 0,2% respecto al período anterior, manteniéndose sin cambios la cantidad de establecimientos operativos.
La composición de la faena reflejó comportamientos dispares entre categorías. Los novillos alcanzaron 20.329 cabezas, con un aumento de 1,3%, sosteniendo el mismo nivel general de la semana previa. En contraste, las vaquillonas registraron una caída significativa de 17%, totalizando 6.070 animales. Por su parte, la categoría vacas mostró un incremento destacado de 9%, con 13.954 cabezas, siendo el principal factor de sostén del volumen global. La actividad se completó con 78 terneros y 675 toros, ambos con descensos en la comparación semanal.
En cuanto a la operativa industrial, se mantuvo sin cambios el posicionamiento de las principales plantas frigoríficas del país. Sin embargo, se observaron variaciones en los niveles de actividad. La planta Tacuarembó Marfrig lideró nuevamente la faena, alcanzando 7.768 cabezas, lo que implicó un fuerte incremento de 41,6% respecto a la semana anterior. Detrás se ubicaron Frigorífico Las Piedras, con 4.029 cabezas, registrando una caída de 23%, y Frigorífico San Jacinto, que también redujo su actividad en 6,6%.
Salto, 23 de marzo de 2026