Con una faena que cerrará el 2017 en las 2,3 millones de cabezas, según los datos del Instituto Nacional de Carnes, y una exportación en pie que continúa con su tendencia alcista, el sector de producción de carnes en Uruguay registra una mayor presión en la extracción respecto a los años anteriores, lo que por ejemplo llevó a un quiebre en la tendencia del stock vacuno con una baja del 3% en el año agrícola ganadero 2016/17.
Según los datos de Opypa, las exportaciones de ganado en pie siguen creciendo y al mes de setiembre de 2017 apenas se posicionaban por debajo de las 300.000 cabezas, un nivel nunca alcanzado anteriormente, dato que concuerda con las estimaciones de la Unión de Exportadores de Ganado en Pie, que estima cerrar el 2017 con 300 mil cabezas.
Si se observa el comportamiento de las exportaciones de los últimos dos años, en el período octubre-setiembre, las ventas al exterior de ganado en pie crecen un 40% y la mayor parte de las mismas continúan siendo machos menores de 2 años. Debe remarcarse también un aumento significativo en las exportaciones de vaquillonas, que llegan a 43.400 cabezas al 30 de setiembre, lo que significa siete veces más que igual período 2015/16.
Así como China es el principal destino para nuestras carnes procesadas, Turquía lo es para los ganados en pie.
Esta mayor presión de extracción sobre el rodeo vacuno genera un desafío aun mayor para los sistemas criadores, que deberán proveer de los terneros y terneras de reemplazo suficientes para que el stock no registre un nuevo descenso.
Recordemos que además del crecimiento de la exportación de vaquillonas, también se registró un mayor volumen de esta categoría en la faena, impulsado por la demanda de la cuota 481.
Los datos presentados por Opypa muestran que el volumen de vaquillonas que salen de los sistemas productivos vienen creciendo, por ambos factores (Faena y exportación en pie), al mismo tiempo el volumen de reposición viene disminuyendo. Sin embargos estos números aún son positivos pero encienden luces amarillas según los técnicos del MGAP.
Unión de exportadores de ganado en pie
Desde la Unión de Exportadores de Ganado en Pie del Uruguay se confirma un muy buen año para la exportación en pie, pasando del eje de las 280.000 cabezas en 2016 a cerca de las 300.000 cabezas este año, con un mercado turco que continúa fuertemente activo.
Desde la gremial de exportadores estiman muy buenas perspectivas para 2018, comenzando por un mes de enero que no tendrá el tradicional receso y con contratos importantes que se deberán cumplir antes del otoño, por lo cual han sostenido que durante el comienzo del año continuaran las compras directas para la exportación y a la expectativa de una zafra de terneros que deberá ser importante este año.
Respecto a los valores del 2017 para la exportación de terneros enteros en pie se estima una baja de los U$S 2,20 en 2016 a U$S 2,15. Sin embargo la abundancia de pasto que hubo por momento generó que el mercado interno operara por encima de la exportación, aún con terneros más pesados.
Al cierre del año, con un ternero que cotiza en el eje de los U$S 2,00 en las últimas pantallas, la exportación en pie vuelve a marcar su diferencia en cuanto a los valores con cotizaciones que se ubican en el eje de los U$S 2,10 a U$S 2,15.