Una de las carnes más valorizadas en el mundo, es la carne de la raza Wagyu, por su nivel de marmóreo, obteniendo valores muy destacados a nivel mundial, y también en la interna de nuestro país, donde se habla de hasta US$ 7,00 el kilo de carcasa.
Maximiliano Mazzola, gerente de la firma Senfex en Uruguay, dijo en diálogo con La Hora del Campo, que la producción de este tipo de carnes en nuestro país es para un nicho especial de mercado, por lo que los mejores animales alcanzan los valores que se comentan en el mercado.
El profesional indicó que la terminación del Wagyu se realiza a corral y tiene su costo, por lo que remarcó que «para hacerlo hay que hacerlo bien».
Escuche la nota realizada con Maximiliano Mazzola en La Hora del Campo:
Salto, viernes 26 de agosto de 2022