En el mes de mayo 2021 el valor generado por la venta de todos los productos de un Novillo Tipo luego del proceso industrial (peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en cuarta balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) fue de US$ 1.196 por cabeza, un 2,1% superior al valor en dólares de abril 2021.
Se observa un incremento en el valor del novillo tipo con respecto al mes anterior, lo que se explica por el aumento del valor de los cortes de exportación, la canal al mercado interno y las menudencias y subproductos. Por su parte, el cuero fresco se mantuvo en igual valor que el mes anterior. Todos ellos medidos en dólares americanos.
En el mes de mayo 2021 el valor agregado por la operación industrial (que incluye costos y beneficios) disminuyó US$ 57 por animal en relación al mes anterior, ubicándose en US$ 185.
La composición porcentual por componentes fue de 85% – 15%, Hacienda y Valor agregado, respectivamente; no obstante en el acumulado anual la relación esta en 82% – 18%, respectivamente. La faena de novillos en mayo fue de 109.351 cabezas, mientras que en abril fue de 93.713 cabezas.
Salto, miércoles 16 de junio de 2021