Tal cual se anunció en la gira que se realizó por todo el interior del país durante la segunda mitad del año 2020 por parte del Presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC) Ing. Fernando Mattos, y el equipo de Mercado Interno de la institución, desde la jornada de hoy 21 de enero de 2021, las nuevas habilitaciones de carnicerías en todo el territorio nacional deberán ser tramitadas en INAC. Pasando también a manos de la institución el contralor de los expendios de carne en todos los departamentos.
Este nuevo escenario genera un único criterio para la habilitación de los expendios de carne, que hasta el momento se encontraban, hace 30 años en manos de las intendencias municipales, salvo en la capital del país. En Montevideo, las habilitaciones y controles están a cargo del Instituto Nacional de Carnes, en tanto que hasta el día de hoy, cuando cambia el sistema, eran las oficinas de Bromatología de cada comuna la encargada de habilitar dichos locales y posteriormente dar comunicación al instituto de las mismas, situación que muchas veces no sucedía, debido a que se daban autorizaciones precarias.
En un comunicado emitido en la jornada de ayer, aquellas carnicerías que cuentan con la habilitación vigente, «no deberán realizar solicitud alguna», en cambio aquellas que la información de la empresa o carnicería no está registrada debidamente en INAC, podrá realizar un trámite de forma online. Aquellos que no dispongan de la habilitación correspondiente, deberán realizarla.
La Gerente de Mercado Interno, Dra. Fernanda Cuervo, explicó que este nuevo enfoque apunta a abordar al mercado interno en forma integral, haciendo foco en la infraestructura, en los procesos de inocuidad y en la idoneidad de los agentes a través de equipos multidisciplinarios, así como el trabajo coordinado con otros organismos estatales (Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Congreso de Intendentes, Gobiernos Departamentales y Ministerio del Interior).
Se pone foco en hacer más eficaces y eficientes los recursos humanos asignados al mercado interno, apoyándose para ello en nuevos sistemas tecnológicos.
Entre las actividades que se están cumpliendo se encuentran la aprobación de un nuevo marco normativo, la coordinación de un grupo de trabajo interinstitucional, el desarrollo e implementación de un sistema de registro digital de todas las operaciones con carne del abasto, un plan de promoción específico y la formación de los agentes del mercado interno.
Los próximos años del mercado interno serán desafiantes y se requerirá de una fuerte coordinación institucional, que redundará en beneficio de toda la cadena, de la población y del prestigio internacional de las carnes de Uruguay.
Gerencia de Mercado Interno
INAC tiene como uno de sus cometidos contribuir a garantizar el acceso de nuestra población a carnes y derivados en cantidad y calidad suficiente. En los últimos años, y sobre todo a partir de esta Administración, INAC ha decidido focalizarse en la formalización y promoción del mercado interno bajo un nuevo modelo.
En tal sentido, el proceso de rediseño estuvo marcado por distintos hitos, entre ellos, la Ley de Transparencia Comercial e Inocuidad, que le confiere nuevas competencias a INAC y la Ley de Urgente Consideración que le confiere al Instituto (a partir del 21 de enero de 2021) la competencia para habilitar carnicerías en todo el país, luego de más de 30 años a cargo de los Gobiernos Departamentales (salvo en el caso de Montevideo).
El proceso se terminó de sellar con la reciente transformación de la Gerencia de Contralor en Gerencia de Mercado Interno, modificándose su denominación, funciones y estructura.
Salto, 21 de enero de 2021