En el último mes la media res de novillo al carnicero, en gancho de carnicería con impuestos incluidos, registró un aumento del 6,9% en su cotización, tras situarse en $ 223,53 por kilogramo.
A pesar de ello en la última semana bajó un 0,42% en su cotización, según los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) el pasado viernes, con datos procesados hasta el 23 de octubre.
En el caso de la vaca, la media res cotiza a $ 212,76 y el promedio Novillo/Vaca está en $ 222,90.
Salto, 1 de noviembre de 2021