Computada la última semana de faena, la actividad en ovinos registró un incremento del 17% en 2020 hasta el 26 de diciembre, con un total de 971.571 cabezas procesadas. De acuerdo a los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) la misma estuvo integrada en un 60% por corderos, un 20% de ovejas, 15% de capones, 4% de borregos y 1% de carneros.
El comportamiento de las diferentes categorías ha sido dispar, con la faena de corderos, capones y ovejas creciendo un 23,8%, 22,9% y 7,8% respectivamente, mientras que los borregos cayeron un 22% y los carneros un 12,8%. Cabe destacar que en 2018 y 2019, debido a los valores de la lana se retuvieron más borregos por el vellón de lana, lo que explica el crecimiento de la faena de capones.
San Jacinto (23,4%), Las Piedras (22,8%) y Somicar (17,8%) son las tres principales plantas de faenas de ovinos en el país durante el año 2020. En tanto que Sidercol, se ubica en el sexto lugar con una faena responsable por el 5,1% de la actividad a nivel nacional.
Salto, 30 de diciembre de 2020