El Instituto Nacional de Carnes (INAC) ha actualizado la información semanal sobre el precio en gancho de carnicería en Uruguay, para la semana cerrada el 18 de marzo de 2023.
El precio promedio en gancho de carnicería del novillo fue de $U 202,46, lo que representa un aumento del 0,10% con respecto a la semana anterior. El rango de precios para el novillo osciló entre $U 192 y $U 219,16. En cuanto a la vaca, el precio promedio en gancho de carnicería fue de $U 198,07, lo que significa un aumento del 3,77%. El rango de precios para la vaca se situó entre $U 189 y $U 208.
Es importante destacar que el novillo representa el 94% de la participación porcentual en cuanto a la categoría de novillo/vaca, mientras que la vaca solo representa el 6%. El precio promedio en gancho de carnicería para esta categoría fue de $U 202,20, lo que representa un aumento del 0,37% con respecto a la semana anterior.
En cuanto al cordero, el precio promedio en gancho de carnicería fue de $U 216, lo que representa una disminución del 0,81% con respecto a la semana anterior. El rango de precios para el cordero fue de $U 190 a $U 239,51.
Comparando los precios promedio de hace un mes, se observa un aumento en los precios en gancho de carnicería. El precio promedio del novillo aumentó 11,25% y la vaca también aumentó 15,55%. En cuanto al cordero, el precio promedio disminuyó 9,84%.
Si comparamos los precios promedio actuales con los precios promedio de hace un año, se observa una disminución general en los precios en gancho de carnicería. El precio promedio del novillo disminuyó 14,25% y en el caso de la vaca 12,92%. En cuanto al cordero, el precio promedio registra una caída de 20,68%.
Salto, 24 de marzo de 2023