A partir de ayer, viernes 12 de abril de 2024, quedó habilitado el acceso a las imágenes del Sistema Automatizado de Tipificación (SAT) para todos los usuarios con datos de faena a través del Sitio del Ganadero, según informó el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Las imágenes capturadas durante el proceso de faena proporcionarán información detallada sobre la conformación y terminación de los animales, permitiendo a los ganaderos acceder a datos precisos y actualizados sobre la calidad de sus productos. Esta iniciativa, impulsada por INAC, busca proporcionar a los actores de la cadena cárnica las herramientas necesarias para tomar decisiones más informadas y estratégicas en la gestión de su ganado.
La tipificación y clasificación de las canales son aspectos fundamentales para definir la calidad de las carnes, y el SAT garantiza el empleo de criterios homogéneos para agruparlas en distintas categorías según sus características. Esta herramienta responde a la necesidad del mercado de caracterizar los productos que serán comercializados, promoviendo así la transparencia y la calidad en toda la cadena de producción.
Para facilitar el acceso y la utilización de estas imágenes, se ha preparado una guía detallada que describe los pasos a seguir. Además, los ganaderos tendrán acceso al nuevo Manual de Tipificación, que incluye materiales gráficos para visualizar los distintos grados de conformación y terminación con su correspondiente imagen.
El SAT, instalado en 25 plantas frigoríficas en todo el país, recoge los datos de tipificación del ganado enviado a faena, y los productores pueden acceder a esta información a través del Sitio del Ganadero. Desde su implementación en la totalidad de las plantas previstas, el 98% de la faena se tipifica con esta herramienta.
La implementación del SAT está en línea con el Plan Estratégico de INAC, que tiene como objetivo mejorar la eficiencia de toda la cadena cárnica, garantizando la competitividad, la capacidad productiva y los estándares de calidad de las carnes uruguayas. Además, este sistema aporta transparencia e información de alta calidad para la toma de decisiones, tanto a nivel productivo como en relación con las buenas prácticas de manejo.
Para acceder a la información SAT, los ganaderos pueden visitar el Sitio del Ganadero o comunicarse a través del call center al 0800 4622. También están disponibles consultas por Whatsapp al 098 892 311, brindando múltiples opciones para obtener asistencia sobre esta herramienta.
Salto, 17 de abril de 2024