El Instituto Nacional de Carnes (INAC) dio a conocer su balance del sector cárnico durante el primer semestre de 2022, donde la faena vacuna ha registrado un incremento importante a pesar de haber disminuido su ritmo en los últimos meses, mientras que la actividad en el ovino desciende respecto igual período de 2021, pero se mantiene en valores históricos.
A Junio del 2022 la faena de bovinos se posicionó en 1.341.556 cabezas, registrando un aumentó del 8,7% respecto al mismo período del 2021, equivalente a 107 mil cabezas más (y 395 mil más que en 2020).
Los técnicos de INAC remarcaron que durante el mes de febrero se registró un incremento de la faena del 23%, mientras que en contrapartida en el mes de mayo cae un 13%, siempre en comparación respecto a igual período de 2021. Analizado por trimestres, los datos muestras un aumento del 14,7% en los primeros tres meses del año, en tanto que en el segundo trimestre el aumento es del 3,2%.
Salvo la categoría de terneros que registró una caída del 34,9%, el resto de las categorías muestran un incremento en la faena. En el caso de los novillos suben un 7,4% (44 mil cabezas) con un fuerte aumento en la subcategoría de novillos de 2 a 4 dientes (30,6%). En las vacas la suba es del 6,7% (30 mil cabezas) y las vaquillonas un 23,5% (33 mil cabezas).
Se mantiene en este primer semestre del año, la estructura de faena histórica: 48% Novillos, 37% Vacas y 13% Vaquillonas.
Salto, 27 de julio de 2022