La faena de vacunos registró un descenso en la semana cerrada al 16 de agosto, alcanzando un total de 45.989 cabezas, lo que representó una baja de 2.130 animales respecto a la semana anterior, equivalente a una reducción del 4%, según los datos informados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC). En la comparación interanual, la actividad fue 3% inferior al mismo período de 2024.
La caída en la faena se explicó exclusivamente por la reducción en la categoría de vacas. En la semana se procesaron 12.628 cabezas, lo que significó un descenso del 17% frente a la semana previa y el nivel más bajo desde la primera semana del año. De todas formas, la cifra resultó 725 cabezas superior a la registrada en igual semana del año pasado. En contraste, los novillos mantuvieron niveles estables con 25.127 cabezas, representando el 54,6% del total procesado en el período. Las vaquillonas mostraron un incremento, con 7.518 animales, impulsadas por la última semana de producción con destino a la cuota europea 481.
Entre las plantas frigoríficas, la mayor actividad correspondió a Marfrig-Tacuarembó, que procesó 6.186 vacunos, seguida por Las Piedras con 5.983 y Urgal-San Jacinto con 4.705. En el desglose por grupos empresariales, Marfrig faenó 12.077 cabezas en tres plantas, mientras que Minerva alcanzó un total de 9.886 animales, también en tres establecimientos. Por su parte, la familia Urgal procesó 8.520 cabezas en dos plantas.
La primera mitad de agosto confirmó la tendencia descendente, consolidando la expectativa de que será el primer mes del año con una faena inferior a la del mismo período de 2024. Entre el 1.º y el 16 de agosto se procesaron 105.497 vacunos, lo que representa una reducción del 8,1% frente a los mismos días del año anterior.
Salto, 19 de agosto de 2025