El momento de la ganadería en Uruguay es histórico, tanto por los valores que se pagan en el mercado interno para los ganados a faena, así como también por los valores que ha alcanzado la tonelada de carne vacuna exportada.
El Ing. Agr. Rafael Tardáguila, de la consultora Tardaguila Agromercados, señaló que “de acuerdo al último dato informado por el Instituto Nacional de Carnes, el valor medio de exportación de la carne ha sido de 5.777 dólares por tonelada equivalente carcasa, un máximo histórico alcanzado por este bien exportado por Uruguay”.
Sobre los posibles escenarios a futuro o la posibilidad de que esta realidad se sostenga en el tiempo, el editor de Faxcarne señaló que “en las actuales condiciones da la sensación que el mercado internacional está en un punto inflexión que implicaría de ahora en adelante, una gradual corrección a la baja de los precios de exportación”.
Ante un mercado para faena que “sigue muy firme, demandado y con precios en alza” a nivel interno, esta situación a nivel internacional “daría la sensación de que la expectativa es una corrección a la baja” teniendo en cuenta que el principal factor para determinar los precios a nivel interno es el valor de la carne exportada.
Tardáguila remarcó que a pesar de esta situación que se observa en el momento, “estamos en precios máximos de la carne exportada y del mercado de la hacienda para faena”.
INAC
Los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) en la última semana de información del mercado (del 24 al 30 de abril) se exportaron 6.936 toneladas peso carcasa a un promedio de US$ 5.777, lo que ha representado un ingreso de 40.070 miles de dólares al país.
En una mirada más de largo plazo, en el primer cuatrimestre del año, entre el 1 de enero y el 30 de abril, se exportaron 185.497 toneladas peso carcasa, un 20% más que en igual período de 2021. En este período el valor promedio de la tonelada ha sido en promedio de US$ 5.018 por tonelada, un 29,9% más que el año pasado y también una referencia histórica para nuestro país.
Dentro de cada mercados los valores por tonelada tienen cambios importantes dado el mix de cortes que se exportan desde Uruguay. A modo de ejemplo a la Unión Europea donde los principales componentes de exportación son los cortes dentro de las cuotas Hilton y 481, el valor promedio de la tonelada es de 10.315 por tonelada, en tanto que a China donde se exportan todos los cortes del vacuno y representa el 67% del volumen exportado, la tonelada se posiciona en 5.429 por tonelada.
ACG
Las referencias de precios siguen siendo las que la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) informó el lunes. El novillo cotiza en US$ 5,47 en promedio, pero con ganados especiales que superan los US$ 5,50. Las vacas promedian en la planilla a US$ 5,20, pero con valores que superan los US$ 5,25 y US$ 5,30, mientras que las vaquillonas promedian US$ 5,29 con algunas especiales que pueden llegar a los US$ 5,40.
Para algunos consignatarios, la escasa oferta es una de las razones que generan una fuerte demanda y subas en los valores. En la semana de Pascuas y luego con las precipitaciones se observó a varias industrias pagando por encima de las referencias que hay en el mercado para lograr hacerse con la hacienda para mantener la actividad y cumplir con sus compromisos.
Se estima, que la llegada de las cuadrillas Kosher van a mantener la demanda y actividad en la categoría de novillos principalmente. Por lo tanto esa demanda adicional podrá, ante la necesidad de hacerse con la oferta, que los valores se mantengan aún frente a algunas señales que indican una baja a nivel internacional.
Salto, 7 de mayo de 2022