En el mes de enero, hasta el pasado sábado 23, las exportaciones de carne ovina sumaron 1.565 toneladas peso canal, representando un incremento del 47,2% respecto a igual período del 2020.
Este aumento viene de la mano de una gran demanda de China, que dejó de ser el 46% de las exportaciones del año pasado al 90% este 2021 (en la comparación del período informado previamente). El valor promedio de la tonelada exportada en 2021 se posiciona en US$ 4.564 peso canal, un 9,8% inferior a 2020.
Cordero
El valor del cordero pesado continúa firme y al alza, de acuerdo a los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC). En lo que va del 2021, entre el 1° y el 23 de enero, el valor promedio es de US$ 3,130 en cuarta balanza.
En este período el valor promedio de la categoría pasó de US$ 3,098 a US$ 3,174 en la última semana de información, subiendo un 2,45%. La fluctuación de precios en las compras realizadas por las industrias frigoríficas fluctuó entre US$ 3,00 y US$ 3,48 en esta categoría, sin embargo la mayor parte de los negocios se concretaron entre US$ 3,12 y US$ 3,24 según INAC.
Ovejas
En el caso de la oveja, si bien la tendencia de estos primeros 23 días del año, es también alcista, el comportamiento es diferente al cordero pesado y tiene altibajos mayores en sus referencias. En este período el promedio es de US$ 2,861 por kilogramo, con un aumento del 0,28% desde el comienzo del año.
Salto, 1 de febrero de 2021