En las últimas semanas, y tras la llegada de los primeros fríos, se ha observado un incremento en la demanda de productos que se consumen en comidas calientes y se enlentece la colocación de tomate y lechuga en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), por ejemplo.
De acuerdo a los diferentes operadores del mercado granjero mayorista, esta semana el interés en boniato y calabacín con una demanda que presionó una leve suba en sus precios para las mejores calidades.
Esto confirma el cambio en el hábito de consumo que tradicionalmente se produce en esta época en la que este tipo de hortalizas son usualmente incorporadas a preparaciones calientes y comidas de ollas para contrarrestar las temperaturas frías.
Mientras tanto, en papa y zapallo Kabutiá no se verifican cambios en el escenario de precios ni de oferta.
En el caso del boniato, se incremento un 77% el ingreso de producto esta semana y debido a la demanda, los valores también cotizaron al alza cerrando entre $ 20 y $ 25 el kilogramo al mayorista, con un incremento de 13% entre semanas. El calabacín incrementó la oferta en un 46% entre semanas y registró una suba del 7% tras cotizar entre $ 22 y $ 24.
La papa se mantuvo entre $ 28 y $ 30, mientras que el Kabutía entre $ 23 y $ 26 el kilogramo subió un 4%.
Salto, 23 de abril de 2022