Este martes 7 de noviembre se realizó en el salón multiuso de la Asociación Agropecuaria de Salto, en el local del Hipódromo, una jornada con el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y Marfrig Group, denominada «Uruguay ético y productor de carnes de calidad: Todos somos responsables».
En la misma la Ing. Marcia del Campo, técnica de INIA, realizó una presentación sobre las pérdidas que tiene el sector por machucones y abscesos por un mal manejo del ganado. Posteriormente Marcos Giménez Zapiola, experto argentino, habló sobre las buenas prácticas de manejo de la hacienda y realizó una demostración práctica de la carga de un ganado al camión, utilizando únicamente banderas y un buen trato del animal.
El experto argentino dijo que las buenas prácticas en el manejo de la hacienda «se basa en algo bastante simple. En vez de ir contra la naturaleza del vacuno y trabajar en contra permanentemente, hay que ver como se mueve el vacuno y tratar de aprovechar ese movimiento de manera organizada para que el vacuno vaya a los lugares que necesitamos que vaya».
Giménez Zapiola dijo que para comenzar a trabajar en esta línea, lo primero es «cambiar lo que uno tiene en la cabeza», según explicó el tener muy buenas infraestructuras y un personal que no esté capacitado no significa que se logre trabajar bien con la hacienda. «No hay que mirar al vacuno como un enemigo que nació para hacernos renegar sino como un animal que si uno se comunica adecuadamente con él y le hace ver lo que uno desea el vacuno es recontra cumplidor y eso se vio en el embarque por ejemplo».
Para el experto «el vacuno en el fondo lo que quiere es mantenerse a cierta distancia de nosotros, quiere alejarse de nosotros en grupo y lo va haciendo a medida que se inicia un movimiento otros animales van siguiendo a los que se van moviendo y al final terminan por juntarse todos».
En el caso de los embarques pasa lo mismo, según explicó, «si el camionero me pide 18 para adelante, los ponemos en el huevo y lo que se trata es de apuntarlo a la salida que está por el camión y van solos». La reacción de los productores cuando el técnico explicó en la charla, según dijo, «es la misma que yo tuve cuando me lo explicaron por primera vez, sin embargo al camión quieren subir y acá lo vieron».
Para lograrlo hay que tratar a los animales «de una manera que no estén enloquecidos» trabajando sin perros y sin caballos en los corrales y apoyándose en las banderas para lograr aprovechar el movimiento normal del vacuno. «La primera cosa importante en eso es mantener una distancia adecuada, porque nosotros tendemos a trabajar muy de cerca entonces el animal se da vuelta para enfrentarnos, pero se da vuelta porque se siente que lo atacamos, por lo tanto si estamos a 3, 4 o 5 metros trata de que no nos acerquemos más y si tiene una salida la busca para escaparse y si la salida es el tubo o el camión, le tendimos la trampa y se va solo».