La aplicación de la exoneración del IVA (Ley 20.024, fecha 23/03/2022) del corte asado 10 o 13 costillas congelado o enfriado, generó a nivel minorista un doble efecto:
- Aumento en los volúmenes: En las 5 semanas posteriores a la vigencia de la ley, se comercializaron al abasto 1.297 toneladas de asado 10 o 13 costillas, duplicando los volúmenes respecto a las 5 semanas previas.
- Disminución en los precios: Los precios al minorista mostraron una evidente caída, que en las semanas de mayor impacto, llegó a ser de un 9,5% en relación a la semana previa a la exoneración.
- Por región tanto en Montevideo como en el interior se aprecia un aumento similar, por lo que la estructura de comercialización permanece estable (60% en el interior y 40% en Montevideo).
- La demanda de otros cortes de asado también se vio afectada, generando un efecto positivo en su comercialización.
Los resultados de la encuesta web realizada en el mes de abril a 95 puntos de venta en Montevideo, a través del relevamiento de precios que realiza mensualmente INAC, permiten destacar que el 88% comercializó el corte asado 10 o 13 costillas. De los cuales, 44% corresponde a supermercados y el 56% carnicerías.
Por su parte, del análisis del precio promedio de venta en que surgen de la encuesta en Montevideo, permite señalar que el 75% de los puntos de venta vendió al consumidor el corte asado 10 o 13 costillas a un precio menor o igual a $230.
Salto, 17 de mayo de 2022