El análisis presentado por los técnicos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), el lunes, prevé una caída en el consumo total de proteínas en nuestro país, siendo este descenso del 3,3% respecto al año 2019. De acuerdo a la producción realizada por el instituto, la carne vacuna caería un 9,1% en sus volúmenes comercializados en el mercado interno, en tanto que la carne porcina descendería un 7,2% y la ovina un 24,1%. En este último caso el instituto solicitó al gobierno analizar la posibilidad de eliminar el IVA para la carne ovina a fin de estimular su consumo.
La carne aviar es la única que registró un crecimiento en su consumo, de acuerdo a los datos aportados por los analistas este tipo de carnes creció un 14% de la mano de una mayor producción a nivel nacional y al crecimiento de la importación, que llegó a representar el 4,4% del consumo. También crece y se consolida la importación de carne bovina durante el presente año, alcanzando luego de 5 años de crecimiento ser 1 de cada 4 kilos consumidos en el país.
Luego de un crecimiento inicial en el primer trimestre, y el acuerdo de precios entre el sector privado y el Gobierno, se observó una disminución y estabilidad de los precios al público de la carne bovina y la aviar que contribuyeron a disminuir la inflación.
En el acumulado a noviembre la carne bovina registra una disminución de 2,89%, como consecuencia de la reducción de precio en la mayoría de los cortes, principalmente cortes del delantero (asado de tira -15,2% y falda -6,9%). La carne aviar mostró una baja de 0,34% en el mismo período mientras el precio de la carne porcina aumentó en promedio 9,86%.