En la jornada de hoy, 7 de junio de 2019, se celebra por primera vez el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria. En este sentido la “Inocuidad Alimentaria” o inocuidad de los alimentos está definida por las Naciones Unidas como “la condición que garantiza” que los alimentos “no causarán daño en la salud del consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso que se destinan”.
Esta temática está relacionada a las condiciones y medidas de higienes que son aplicadas en las diferentes etapas de producción de un alimento para el consumo humano como la elaboración, almacenamiento y distribución. Está etapas deben garantizar un producto inocuo, en buen estado y apto para su consumo.
Es decir que la Inocuidad Alimentaria no es ni más ni menos que un derecho básico de todo consumidor, y que viene creciendo en el mundo su reclamo por parte de quienes en definitiva sostienen toda la cadena de producción.
En este sentido la Dirección General de Control de la Inocuidad Alimentaria (DIGECIA), una unidad del Ministerio de Ganadería de reciente creación (año 2015), está basada en un “enfoque integrado de bioseguridad para el análisis de la gestión de los riesgos relativos a la vida y la salud de las personas, los animales, las plantas y los riesgos asociados al medio ambiente”.
A nivel de la producción se debe tener en cuenta la FAO establece dentro de su enfoque de inocuidad alimentaria, las problemáticas de zoonosis, plagas y enfermedades de las plantas y los animales, organismos vivos modificados y la introducción de especies exóticas invasivas. En este sentido la DIGECIA se encuentra desarrollando tareas en forma conjunta con otras unidades del MGAP, como las Barreras Sanitarias y la unidad de Bioseguridad.
El área de Barreras Sanitarias busca prevenir y controlar el ingreso a Uruguay de productos de origen animal o vegetal que pongan en riesgo la producción agropecuaria, actuando a nivel de fronteras terrestres, aéreas y marítimas.
El área de Bioseguridad gestiona la incorporación de herramientas biotecnológicas para promover un desarrollo productivo sostenible cuidando los RRNN y la salud humana y animal.
Y finalmente, el área de Inocuidad promueve el fortalecimiento de la gestión de la inocuidad a través de la incorporación de la ciencia y la modernización de los sistemas de control de los alimentos de forma que no generen daños a la salud.
En un comunicado emitido por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, se recuerda que “la inocuidad agroalimentaria es fundamental, ya que la producción de alimentos saludables e higiénicos permite ofrecer alimentos seguros a la población, permite a los productores ser más competitivos, ingresar a más y mejores mercados cuidando los recursos naturales”.