Durante el pasado mes de octubre, el valor del indicador del Novillo Tipo elaborado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) alcanzó un nuevo máximo histórico, tras cotizar a US$ 1.389 por cabeza. Este valor es un 1,6% superior al registrado en el mes de setiembre y un 23% sobre octubre de 2020.
Recordemos que el indicador representa el valor generado por la venta de todos los productos de un Novillo Tipo luego del proceso industrial (peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en cuarta balanza 54%, razas británicas y sus cruzas).
El incremento en el valor del novillo tipo con respecto al mes anterior se explica por el aumento del valor de los cortes de exportación y la canal al mercado interno. Por su parte, el cuero fresco, las menudencias y subproductos presentan reducción de su valor. Todos ellos medidos en dólares americanos.
En el mes de octubre 2021 el valor agregado por la operación industrial (que incluye costos y beneficios) disminuyó US$ 31 por cabeza en relación al mes anterior, ubicándose en US$ 156 por animal. Siendo este el segundo menor valor registrado este año.
El valor pagó por la materia prima también se posiciona en un máximo histórico durante el mes de octubre, cotizando a US$ 1.233 por cabeza, un 4,5% sobre el mes de setiembre y un 38% sobre octubre de 2020.
La composición porcentual por componentes fue de 89% para el valor de la hacienda y 11% para el Valor Agregado Industrial, respectivamente; no obstante en el acumulado anual la relación esta en 85% – 15%, respectivamente.
La faena de novillos en octubre fue de 109.306 cabezas, mientras que en septiembre fue de 114.924 cabezas.
Salto, 17 de noviembre de 2021