El mercado de haciendas se ha mostrado relativamente estable, tras una semana con un muy bajo nivel de actividad en las industrias debido al paro sindical llevado adelante por la Federación de Obreros de la Industria Cárnica y Afines (FOICA), que llevó a que se registrara el segundo menor volumen de faena en lo que va del año, con 37.875 cabezas faenadas.
En la noche de ayer los consignatarios se reunieron y fijaron referencias de US$ 4,10 para el novillo gordo, bajando un centavo respecto a la semana anterior, en un mercado que vuelve a retomar su ritmo de actividad. En el caso de la vaca el promedio se ubica en US$ 3,87 descendiendo 2 centavos y la vaquillona gorda que cotizó a US$ 4,00 cerró con una suba de 1 centavo.
En el caso de los ovinos el nivel de oferta continúa siendo importante, con problemas en las cargas debido a la situación sindical mencionada anteriormente, y con ajustes en los valores. En este sentido el cordero pesado llega a US$ 4,72 bajando tres centavos y a oveja cotiza a US$ 4,22.
La pasada semana la gremial realizó la reunión de final de año, donde participaron diferentes instituciones, empresa y referentes de la cadena cárnica. En este sentido, la Asociación Rural del Uruguay estuvo representada por su presidente, el Dr. Gonzalo Valdés Requena.
El productor realizó un balance de que lo que fue el año 2021, y dijo que ha sido un «año que se ha destacado por una gran faena, llegando a números históricos, también en cuanto a los precios tuvimos valores excelentes, y la verdad que un buen nivel de extracción y por suerte un comercio internacional que tracciona mucho la cadena, así que creo que anduvo todo bien y con los desafíos que tenemos por delante para seguir manteniendo esto».
Respecto a las expectativas de 2022, Valdés dijo «esperemos que sean similares a las de este año, ese es el gran desafío que tenemos todos los productores de lograr mayor productividad y tratar de satisfacer esa demanda que tenemos aparentemente insatisfecha desde el exterior con lo que está traccionando China, así que a trabajar y a tratar de empujar lo más que se pueda lo que tiene que ver con la economía nacional y la recuperación pos crisis sanitaria».
Salto, 30 de noviembre de 2021