Más allá que se grite a los cuatro vientos desde Uruguay que la carne vegetal no es carne, para los inversores es el futuro de la cuarta parte del mercado cárnico para 2040. Para nuestro país, es fácil ser lo que se dice, porque se cría sobre campo natural, son muy pocos los emprendimientos a corral, para el contexto general de nuestra ganadería, no tenemos deforestación es más plantamos árboles.
Sin embargo, uno de los dichos más importantes de la historia de nuestra ganadería, es que somos pequeños en el concierto mundial del mercado cárnico, por lo que si no logramos incidir en los negocios, en los precios de nuestras carnes y seguimos siendo tomadores de precios, en mercados donde muy pocos conocen a nuestro paisito, va a ser muy difícil poder gritar tan fuerte, más aún cuando el mundo ve a la ganadería como un problema y no como la solución, que podría ser.
Además, es poco convincente decir que la carne artificial o vegetal no es carne, cuando en la industria frigorífica uruguaya hay empresas que han realizado fuertes inversiones en el desarrollo de este tipo de productos a nivel mundial y hasta son responsables del ingreso de los mismos al Uruguay.
En esta visión de una ganadería contaminante, agresiva con el medioambiente, que las nuevas generaciones han venido recibiendo como herencia, principalmente a comportamientos no tan propios de nuestro país, el mundo camina hacia un mercado global para la carne artificial que ha salido de los restaurantes urbanos y cocinas veganas al mercado de consumo masivo de manera acelerada a medida que inversionistas aumentan sus apuestas en la industria de las proteínas alternativas.
Livekindly Collective, es una startup que reúne un grupo de marcas de proteínas de origen vegetal, acaba de recaudar US$ 335 millones. Este importe que acaba de recibir la ha convertido en la empresa del rubro mejor financiadas y ha decidido utilizar este impulso para expandirse en mercados como Estados Unidos y China, según dio a conocer su principal, Paul Polman, exdirector de la empresa Unilever.
Esta startup busca crear un gigante de alimentos a base de plantas que pueda defenderse en una industria que se proyecta constituirá una cuarta parte del mercado de carne para 2040. Uno de los grandes inversores en está ultima ronda de negocios fue Rabobank Group, el banco cooperativo holandés, enfocado en la agricultura y horticultura desde finales del siglo XIX, que se ha expandido con oficinas en 38 países. Así como también ha diversificado sus rubros de inversión, enfocándose en el rubro agroalimentario.
Sin perder el foco en la producción de carnes alternativas, llámese carne artificial o de origen vegetal, según datos de The Good Food Institute, una institución sin fines de lucro que promueve la carne, los lácteos y los huevos de origen vegetal, así como la carne cultivada como alternativas a los productos animales convencionales, las inversiones en proteínas alternativas se triplicaron, alcanzando los US$ 3.100 millones el año pasado.
Salto, 13 de abril de 2021