En el acumulado del mes de enero, al sábado 16, de acuerdo a los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) se faenaron en el país un total de 4.490 porcinos, un 14,5% más que en igual período del año 2020. Ese total está distribuido en 3.004 cerdos, 1.268 cachorros, 164 lechones y 54 adultos.
La faena de esta especie está distribuida en seis plantas frigoríficas, de las cuales las tres primeras suman el 94,6% del total procesado hasta el momento. La principal empresa es Minarbel SA (La Constancia) con el 61%, le sigue Simplify SA (Estancia La Celita) con el 29,1% y Sidercol (FrigoSalto) con el 4,5%.
Salto, 20 de enero de 2021