De acuerdo al informe realizado por el Mercado Modelo, durante el año 2017 se comercializó en esta plaza comercial un total de 329.540 toneladas, de los cuales el 29,2% de las frutas y hortalizas de origen nacional fueron producidas en Salto, solamente Canelones, supera a nuestro departamento en el suministro de productos con el 33,4%.
La papa en hortalizas y la banana en las frutas, son los productos más consumidos por los uruguayos. En este sentido la papa con el 18,1% de las ventas es la principal hortaliza, seguida por el tomate, la cebolla, la zanahoria y el boniato.
En las frutas, la banana es el producto de mayor comercialización, con el 12,5% del mercado, además de ser el producto de mayor importación que registra el país, siendo responsable por el 81,4% de las importaciones uruguayas. Le siguen en la preferencia de los uruguayos, la naranja, la manzana, la mandarina y la sandía.
Durante el año pasado el Mercado Modelo generó un ingreso de US$ 285 millones, por la comercialización de frutas y hortalizas, donde debido al mayor consumo, son la papa y la banana los productos que generan mayores ingresos totales.
Según los datos del Mercado Modelo, el consumo aparente de los uruguayos, sin tener en cuenta la papa y el boniato, es de 287 gramos pér capita, por día.