El déficit hídrico en el verano terminó con un exceso de precipitaciones entre fines de abril y comienzos del mes de mayo y posteriormente llegaron los primeros descensos de las temperaturas, consecuentes con la época del año.
Este vaíven del clima, generó en un principio condiciones favorables para un incremento en la producción, lo que se tradujo en un exceso de oferta en muchos casos. Ahora, los fríos comienzan a normalizar los ingresos de los diferentes productos, según el informe semanal del Observatorio Granjero, de la Dirección General de la Granja (Digegra) y el Mercado Modelo.
Naranja
En los ingresos de la semana se ha ha observado una mejora en el nivel de madurez, de las partidas de naranja, lo cual incidió en la formación del precio de la fruta.
A una mayor oferta de buena calidad, los valores que se mantenian sostenidos por la alta proporción de partidas inmaduras, terminaron descendiendo esta semana.
Mandarina
En la variedad Satsuma se detectó esta semana una alta proporción de partidas de menor calidad, debido a problemas de pudriciones por el avanzado estado de madurez y la alta húmedad a nivel de campo.
Esta situación también indició en los precios, al igual que en la naranja, pero con tendencia al alza principalmente en las partidas de mejor calidad, ampliando la brecha en los valores.
Al mismo tiempo ha ido incrementándose la oferta de partidas de otras variedades, como la mandarina criolla (la preferida por el consumidor uruguayo), así como también de Clementinas e Improved.
Limón
Los ingresos de partidas de este cítrico se han incrementado esta semana, tanto en calidad como en cantidad, presionando nuevamente los valores a la baja.
Tomate
Las cotizaciones del tomate continúan bajas para esta época del año debido al alto nivel de ingresos y una demanda menos activa, asociada a los días fríos. Situación que es muy probable que se extienda en el corto plazo, según los técnicos del Observatorio Granjero.
Si bien se registra un descenso en las partidas provenientes del sur del país, a la principal plaza comercial granjera, los ingresos provenientes del litoral norte continúa incrementándose, situándose está semana en el entorno del 46% de la oferta.
Morrón
Se presentó mayor agilidad en la comercialización para el morrón verde, debido a una menor proporción de partidas de calidad superior esta semana, lo cual también incide en los precios de forma favorable.
Pepino, chaucha y berenjena
El pepino registró un importante incremento en sus cotizaciones hacía el fin de la semana, a causa de una fuerte reducción en la oferta dentro de la plaza comercial.
En tanto para la chaucha y la berenjena, continúan registrándose pequeñas presiones al alza en sus cotizaciones.
Zapallito y Zuchini
Tanto el zapallito redondo como el zuchini continúan teniendo una menor presencia de oferta en el mercado, lo que genera que se encuentren con valores muy por encima de las referencias para las distintas hortalizas de fruto.
Las subas más importantes se registran principalmente en el zuchini, que ha bajado notoriamente su oferta, generando este escenario de precios altos.
Manzanas
Con relación a una zafra típica, en el caso de las manzanas, se observa actualmente una menor oferta de partidas de calibre grande y mediano, lo que genera una continúa preción al alza para esta fruta.
Si bien los precios máximos han presentado leves cambios, las cotizaciones de partidas de calibres menores se han acercado más a las cotizaciones máximas, achicando así la brecha.
Pera
En pera se observa maxor numero de partidas la variedad Williams conservadas en cámaras de atmosfera controlada, aunque este hecho no alterado el escenario de precios en forma sustancial.
Hortalizas de Hoja, Brote e Inflorescencia
La sucesión de días de baja insolación junto con las condiciones de alta humedad relativa han causado cambios en la oferta.
Los más notorios continúan siendo en lechuga y rúcula, rubros que han enlentecido notoriamente su crecimiento y desarrollo, generando una oferta con una clara predominancia de calibres pequeños que impulsó importantes subas en sus cotizaciones.
En los rubros en que se notó un descenso en la calidad, asociado fundamentalmente a los excesos de humedad, destacan espinaca, perejil y repollo.
De mejorar las condiciones de humedad se recuperaría la calidad general de la oferta, si bien el descenso de las temperaturas haría bajar los ingresos, ya que afecta directamente la velocidad de desarrollo de estos cultivos.
Hortalizas secas
Este grupo no presenta grandes cambios en cuanto a la oferta y a los precios alcanzados.
Operadores esperan que con la llegada de las temperaturas baja aumente la demanda al comenzar con el consumo habitual de comidas asociadas al invierno.
En zanahoria, si bien todavía las cotizaciones no presentaron grandes cambios, la mayor presencia de partidas provenientes de Salto, comienza a presionar a la baja por lo que en el corto plazo podrían generase cambios en el escenario de precios.
Si bien avanza la zafra de papas de otoño, con ingresos de papas nuevas, el escenario de precios se mantiene estable más allá de algunas presiones a la baja detectadas.
Frutilla
Se detectó un aumento en las remisiones de frutillas de Salto, las cuales alcanzan en general un calibre mayor, lo que comenzó a presionar a la baja las partidas de calibres medianos.