Con importantes ingresos de partidas, tanto del sur como del litoral norte del país, crece la oferta de frutillas en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), más allá de la gran disponibilidad de la fruta en el mercado, la calidad de la misma ha generado que se registren importantes subas en lo que se comercializa de buena calidad.
De acuerdo al informe semanal de la unidad de comercialización en el sur del país, con la abundante oferta presente en el mercado, se observa mayor tamaño de la fruta y al mismo tiempo mejor sanidad en las partidas provenientes de la zona sur del país.
En el caso de las partidas provenientes del litoral norte, en general se observan frutas con una menor vida útil y problemas de sobremadurez y pudriciones, informó la UAM.
En la semana cerrada ayer viernes 4 de noviembre, ingresaron a la plaza comercial 178 toneladas de la fruta, un 11% sobre los ingresos de la semana anterior. En el caso de los precios, el promedio se ubica en $ 103 el kilogramo al mayorista, lo que implica un aumento del 39% en su cotización.
La frutilla, se encuentra en la Lista Inteligente que realiza la UAM en forma conjunta con el MGAP, donde se proponen los productos de estación y que generalmente se encuentra con valores accesibles, debido a su gran oferta.
Recordemos que en su gran mayoría, es una fruta cultivada por pequeños productores, porque requiere una intensa mano de obra durante la cosecha. Como lo mencionamos anteriormente existen dos importantes zonas de producción, en el sur del país en la zona de San José y en el litoral norte, principalmente aquí en Salto. Siendo el departamento norteño el de mayor producción.
Estas zonas, en combinación con la estacionalidad del cultivo, determinan que la oferta de frutilla muestre un pico en los meses de setiembre, octubre y noviembre.
Los indicadores de calidad a considerar a la hora de comprar frutilla en el mercado, son la apariencia (color, tamaño, forma, ausencia de defectos), la firmeza, el sabor (sólidos solubles, acidez y compuestos aromáticos) y el valor nutricional (Vitamina C).
Su conservación debe realizarse en un recipiente cerrado en la heladera, con una duración de 48 a 72 horas.
Salto, 7 de noviembre de 2022