El novillo gordo en cuarta balanza subió un 0,8% en la última semana, cotizando a US$ 4,43 por kilogramo, según los datos publicados este miércoles por el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Recordemos que los valores publicados por el instituto provienen del análisis de las facturas de faena de la semana anterior, presentadas por los frigoríficos a INAC. En este sentido el promedio general de la pasada semana, representa el 92,94% de los novillos faenados.
Si bien la mayor parte de los negocios informados por el instituto se encuentran entre 4,26 y US$ 4,50, sin embargo los valores se extienden hasta los US$ 5,04. Esta última referencia pertenece máximos para ganados procedentes de los corrales.
Salto, 19 de agosto de 2021