El valor de referencia luego de la comercialización de todos los productos de un novillo tipo de 480 kilos de peso vivo, 54% de rendimiento en cuarta balanza, de razas británicas y sus cruzas, subió en el mes de febrero un 0,3% frente a enero, al cotizar en US$ 1.081 por animal, según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
El comportamiento básicamente estable del indicador, luego de una suba de tres dólares, se debe a leves variaciones en la negociación de sus productos. Por una lado aumentaron los valores promedios de los cortes de exportación, sin embargo disminuyeron los precios de las menudencias y subproductos. En tanto que el mercado interno se mantuvo estable al igual que el cuero fresco.
Por su parte la conformación del indicador sí ha sufrido cambios, principalmente en el Valor Agregado Industrial (VAI) que descendió un 15,3%, posicionándose en US$ 183. Recordemos que el VAI incluye costos y beneficios de la industria.
En sentido contrario tránsito el Valor de la Hacienda (VH), aunque con un crecimiento menor. De acuerdo a los datos de INAC este valor se ubicó en US$ 898 por novillo faenado, registrando una suba del 4,2% frente a enero.
Comparado a febrero de 2018, el indicador se encuentra un 1,4% por debajo, sin embargo el novillo tiene un aumento del 6,5% en su cotización y el VAI cae fuertemente frente a los US$ 289 del año pasado.