En el mes de julio 2021 el valor generado por la venta de todos los productos de un Novillo Tipo luego del proceso industrial (peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en cuarta balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) fue de 1.272 USD/cabeza, un 0,9% superior al valor en dólares de junio 2021.
Se observa incremento en el valor del novillo tipo con respecto al mes anterior, lo que se explica por el aumento del valor de los cortes de exportación, las menudencias y subproductos, así como también el cuero fresco. Por su parte, la canal al mercado interno presenta reducción de su valor. Todos ellos medidos en dólares americanos.
En el mes de julio 2021 el valor agregado por la operación industrial (que incluye costos y beneficios) disminuyó 44 USD/cabeza en relación al mes anterior, ubicándose en 170 USD/cabeza.
La composición porcentual por componentes fue de 87% – 13%, Hacienda y Valor agregado, respectivamente; no obstante en el acumulado anual la relación esta en 83% – 17%, respectivamente. La faena de novillos en julio fue de 109.120 cabezas, mientras que en junio fue de 113.296 cabezas.