En el mes de diciembre 2021 el valor generado por la venta de todos los productos de un Novillo Tipo luego del proceso industrial (peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en cuarta balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) fue de 1.397 US$/cabeza, un 0,4% inferior al valor en dólares de noviembre 2021.
Se observa disminución en el valor del novillo tipo con respecto al mes anterior, lo que se explica por la caída del valor de los cortes de exportación, la canal al mercado interno y el cuero fresco. Por su parte, las menudencias y subproductos presentan aumento de su valor.
En el mes de diciembre 2021 el valor agregado por la operación industrial (que incluye costos y beneficios) aumentó 48 US$/cabeza en relación al mes anterior, ubicándose en 276 US$/cabeza.
La composición porcentual por componentes fue de 80% – 20%, Hacienda y Valor agregado, respectivamente; no obstante en el acumulado anual la relación esta en 84% – 16%, respectivamente.
La faena de novillos en diciembre fue de 109.608 cabezas, mientras que en noviembre fue de 109.261 cabezas.
Salto, 22 de enero de 2022