De acuerdo a los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), durante el pasado mes de enero, el valor promedio de todos los productos generados luego del proceso de un novillo tipo, cotizó a US$ 1.389 por animal de 480 kilos de peso vivo, con un rendimiento en cuarta balanza del 54%, de razas británicas y sus cruzas.
El valor alcanzado en enero registró una baja dl 0,6% respecto al mes de diciembre, sin embargo es el máximo registrado para un mes de enero desde el año 2007. El mejor registro para un mes de enero se dió en 2020, con un valor de US$ 1.286 por cabeza.
La baja registrada respecto a diciembre, se debe principalmente a la caída del valor de los cortes a la exportación, las menudencias y subproductos. En contrapartida la canal destinada al mercado interno y el cuero vacuno fresco, presentan un incremento en sus cotizaciones.
Durante el mes de enero 2022 el valor agregado por la operación industrial (que incluye costos y beneficios) disminuyó US$ 46 por cabeza en relación al mes anterior, ubicándose en US$ 230. Por su parte el valor de la hacienda se ubicó en US$ 1.159 por cabeza.
La composición porcentual por componentes fue de 83% – 17%, Hacienda y Valor agregado, respectivamente.
La faena de novillos en enero fue de 93.046 cabezas, mientras que en diciembre fue de 109.261 cabezas.
Salto, 22 de febrero de 2022