Según los datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes al 30 de diciembre de 2017, la faena de ovinos alcanzó las 826.572 cabezas, lo que implica una caída del 0,8% respecto a la faena realizada durante el año 2016.
De acuerdo a la información se registró un incremento en la cantidad de ovejas faenadas y una disminución en el volumen de corderos. De acuerdo a consignatarios y técnicos consultados al respecto en la zona, durante el año pasado se generó una retención en el caso de las corderas que deberían haber sido enviadas a faena, para reponer vientres adultos que si generaron esa suba en los guarismos de dicha categoría.
Frigorífico San Jacinto fue la principal planta de faena a nivel país, no en tanto Somicar y Sidercol se ubican en el tercer y cuarto lugar del ranking de plantas a nivel nacional en 2017.
A pesar de la baja de casi un 1% en la faena de la especie, las exportaciones crecieron un 25% en volumen y un 29% en ingreso de divisas al país.
El volumen de carne ovina exportada en 2017 fue de 14.048 toneladas peso canal, con un total de 46 millones de dólares de ingresos al país.
El valor promedio de la tonelada exportada se posicionó en U$S 4.314.
El principal destino fue Brasil con el 44,65% del volumen total exportado, con un valor promedio de U$S 5.385 por tonelada. China el segundo destino representó el 25,98% con un valor promedio de U$S 2.964.