Marfrig se reunió el viernes 26 de abril con sus productores remitentes del litoral norte del país para agradecer la confianza de los productores remitentes de haciendas a la planta salteña del grupo, La Caballada (Cledinor S.A.) luego de estar parada cuatro meses debido al bloque de China debido a un embarque que las autoridades sanitarias de ese país entendieron no llegaba en las condiciones sanitarias establecidas para el consumo en dicho país.
El Dr. Marcelo Secco, Ceo de Marfrig para Uruguay dialogó con Tardaguila Agromercados sobre la situación de la planta salteña y la visión sobre los mercados internacionales.
Dr. Marcelo Secco, ¿una reunión para agradecer la confianza de los productores de la zona luego de ocurrido con la planta?
Sí, básicamente el aguante de haber tenido una planta parada cuatro meses y que nos siguieran confiando la hacienda para derivarla a las otras tres plantas. Queríamos mostrarles que es una empresa que trabaja integralmente con las cuatro plantas, que somos una empresa sola y contarles un poquito en que estamos. Muchas veces no se ve más allá de entregar o la liquidación de un ganado, no se ve el trabajo que hay atrás. También queríamos desafiarlos a integrarse a los programas, como hay mucha gente de Salto y de Artigas integrada, y creo que hay un escenario muy entusiasmador del trabajo, más allá de las cosas que sabemos podemos ir acomodando en el mundo.
¿Cómo está La Caballada? Ha habido varios reclamos de los vecinos con respecto a los olores que ha despedido la planta en estos días.
Cledinor, La Caballada, tiene una situación absolutamente normal, con todas las habilitaciones de mercado, todo el personal reintegrado que es una de las cosas más importantes y acaba de terminar en esta paralización el tratamiento de nuevo de efluentes. En esas pruebas que hubo fue donde se registraron esos olores, básicamente por el sistema de geo-tubo y la geo-bolsa, ahora se le mejoró el sistema de irrigación a la geo-bolsa.
Tuvimos la visita de funcionarios municipales por esa sensibilidad que se generó en la sociedad y aprovecho para decirles a todos los salteños que no dejen de llamar directamente a la planta, preguntar, pedir una visita. La planta está abierta a la visita y por sobre todas las cosas a desenmascarar eso que después que se genera el rumor es muy difícil sacarlo hasta que te entra por los ojos, entonces que vayan, que conozcan.
Que los salteños sientan la absoluta tranquilidad que La Caballada, en estos últimos dos meses viene cumpliendo con el 100% de los requisitos que no solo exige la Dinama, sino que a su vez viene con una relación muy estrecha con la intendencia y con los concejales a los cuales les hemos pedido que visiten la instalación en plena operación para que se percatasen mano a mano de que la cosa estaba normal.
¿China está totalmente firme?
Muy firme, para La Caballada, para todo el Uruguay. Obviamente la peste porcina africana es una oportunidad para la carne vacuna, es un desafío de la gran siete, es muy importante esto. Uruguay tiene esa oportunidad, hay que ir orejeando que les pasa a los competidores porque en esto no estamos solos. Nos agarra en un año más bravo de volumen, pero independientemente de eso, el escenario de China es muy bueno y el de Estados Unidos también para los negocios de carne certificada, de Orgánico, del Viva, el escenario del Feedlot es muy bueno pero tiene algunos desafíos, te diría que no veo ningún nubarrón más allá que es un año que vamos a tener menos ganados para faenar. Esa es la pelea que hay que dar, seguramente en dos o tres años será distinto, pero sobretodas las cosas hay que pensar en cómo seguir generando este proceso de hacer poder crecer la ganadería de nuestro país, a estos valores o mejores.
Usted decía no veo ningún nubarrón, ¿Qué pasa con la Cuota 481?
Es uno de los negocios del Feedlot. Tiene un esquema bien claro planteado de una reducción de volumen disponible para todo lo que no es Estados Unidos, donde estamos incluidos.
Hay que seguir buscando otros negocios, creo que más allá de quedarnos con el bajón de decir “nos sacaron cuota”, hay que saber que Uruguay es competitivo en hacerlo, entregó un buen producto todos estos años, tiene las condiciones de poder hacerlo bien, hay otros negocios en China, en Rusia, en Japón ahora, hay que seguir tratando de validar negocios para que el ganado terminado a grano pueda tener la porción de mercado que necesite, no va a ser la mayoría de la faena de este país, pero sin dudas el grano a la ganadería le vino muy bien y le va a seguir viniendo muy bien.
Algún productor nos decía “yo pensé que se ponía los cortes en una caja y se exportaba”, sin embargo planteó una gama importante de productos a los cuales apuesta Marfrig.
Te diría que el 15% de la venta nuestra es productos elaborados, hamburguesas, albóndigas, empanadas, cherky, carne deshidratada, toda la capacidad que tengamos de poder competir mejor agregándole algún proceso a algún pedacito de carne lo estamos haciendo y lo vamos a seguir haciendo. Porque el producto hay dos maneras de venderlo, como un comodittie, todo el mundo vende una nalga o una bola de lomo, o uno le agrega valor a través del mensaje, de la certificación, de un ganado de grano, de un ganado Angus, y además de algún proceso.
El Uruguay está bastante desafiador para agregarle costos a nivel del proceso y con una devolución de impuestos bastante baja, pero independientemente de eso, tiene esa condición de ser un país chico, de nicho, creíble, y eso es lo que nos está permitiendo a nosotros dentro de una estructura de Marfrig bastante más grande de lo que es Uruguay, seguir generando desde aquí esos productos tipo nicho para lo que es gastronomía, supermercados, fundamentalmente en Estados Unidos y ahora en lo que es Japón.
Mencionó que se abrió en China una nueva línea de distribución de hamburguesas. Un gran desafío.
Sí. Pasamos a ser un generador de hamburguesas de manera terrible, toda la generación es acá, estamos analizando algunas inversiones en Asia para mejorar esa plataforma pero por ahora te diría que el desafió está en toda la carne de América del Norte y América del Sur en la transformación a través de la hamburguesa. Cuando decimos hamburguesa decimos también en las distintas formas de carne picada que las máquinas hacen hoy en día.
El mundo consume mucha carne picada y de muy buen valor. No es lo tradicional para los uruguayos agregarle valor a la carne picada, pero en el mundo sí, principalmente en el hemisferio norte, tenemos un foco puesto en eso, tenemos una oportunidad de negocios interesante y eso nos ayuda a valorizar un montón de materias primas regionales. Obviamente Uruguay es la Cenicienta de esto, vendemos unas 6.000 toneladas por año contra 70 u 80 mil de Brasil, 40 mil de Argentina y 106 mil de Estados Unidos, o sea que vamos a seguir siendo un segmento de nicho, hay que seguir agregando valor también. La hamburguesa es una oportunidad muy interesante para eso.
¿La empresa ha crecido de forma importante el área de certificación orgánica?
Hemos crecido mucho, estamos en casi 655 mil hectáreas, estamos incorporando nuevos productores ahora, te diría que es el proyecto más interesante que tenemos funcionando en la actualidad desde el año 2000. No ha parado de crecer y tiene una oportunidad de seguir agregando productores para el crecimiento y desde nuestro punto de vista esta certificación reconoce en valor el diferencial de precio.
Nos sentimos muy confiados con el orgánico y con otro elemento más. Ahora que estamos dentro del mercado americano con carne americana, vemos que esa oportunidad no la tiene Estados Unidos, o sea que la necesita de Uruguay, entonces ahí es donde creemos que hay mucho para hacer. Acabamos de estructurar un nuevo encargado en la oficina de Estados Unidos para trabajar esos proyectos, mostré algunas acciones de marketing, publicidad y hay que seguir invirtiendo, desarrollando y agregando valor.
En algún momento el Dr. Alfredo Fratti al frente de INAC dijo que Uruguay era el segundo mercado para las empresas frigoríficas y en este sentido usted habló en la presentación de una apuesta al mercado interno por parte de Mafrig.
Hoy dejo de ser el segundo, pero tiene razón Alfredo (Fratti) en ese sentido, nadie desconoce el mercado interno. Lo que sí creo es que Uruguay ha incorporado algunas pautas y normas, antes que me lo preguntes, por ejemplo para la carne importada. Mientras Uruguay siga vendiendo mejor la nuestra bienvenido sea.
El consumo de carne en el mercado uruguayo es muy sensible para el volumen de carne que produce, a punto que es el 20% o 25% de lo que generamos pero a su vez no podemos de dejar de transferir el mayor valor posible a la carne, entonces eso es lo nuevo que está pasando en el mercado. A Uruguay hay que abastecerlo bien, cuidarle mucho la calidad, se merece la misma calidad que cualquier consumidor en el mundo y me parece que hay que trabajar mucho sobre los sistemas y no por ser más abiertos generarle cualquier producto.
Este año nos enfocamos en un segmento chico de carne de valor a través de la carne terminada a grano, algunos cortes especiales. Les empezamos a poner marca y a participar de la distribución, ese es un poco el ejercicio de este año, que va a seguir obviamente. Sabemos que los años cuando vienen cada vez más desafiantes en materia de empleo y economía, el consumo se reciente un poco pero Uruguay va a seguir siendo un consumidor de carne, lo que tenemos que hacer las empresas que estamos en esto, es pensar en cómo hacemos la inteligencia de cuidar el mercado, darle el mejor precio posible, con la calidad que se merece y a su vez que en los segmentos que pueden o quieren pagar un producto diferenciado se pueda aprovechar esa oportunidad de nicho acá adentro.
Cuando se habla de la exportación en pie se remarca el peligro de la concentración en Turquía. ¿En la carne no vamos en el mismo sentido con China, principalmente después de lo que aconteció con la planta salteña?
Sin dudas la concentración de mercados es peligrosa y China más. Hay dos líneas de acciones a trabajar, a mi entender es seguir trabajando en el acceso a China, mejorar el nivel de acceso, sanitario, menudencias, conocimiento de las normas, interacción técnica de los ministerios, para poder tener un mejor diálogo que fue lo que falto en este caso, por 22 kilos de carne en un contenedor, puntualmente en una caja. Algo que les ha pasado a otros porque la verdad que esa cosas te puede pasar en cualquier proceso.
China es una señal de lo que es Asia, y de lo que es el sudeste asiático, ahora ya estamos en Japón, hay que ver qué pasa con Indonesia que no tenemos acceso todavía, como mejoramos el acceso a Singapur, o sea Asia en sí se volvió un centro muy interesante, la verdad que es muy lejos ir, porque un día entero arriba de un avión o de dos aviones que hay que tomarse es bastante cansador, algunas empresas lo que estamos haciendo es instalándonos en Asia, un escritorio con gente para atender, inteligencia de mercado, hay seis chicos que están trabajando en Japón, hay cuatro chicos y chicas en la oficina de China.
Tenemos que hacer que en vez de que China sea una concentración, que Asia sea un tema de concentración. Para eso hay que seguir actuando como se está, con integración público-privado, que la negociación pública a nivel internacional sea más efectiva y más activa y obviamente en lo que es el hemisferio norte, principalmente en Estados Unidos y Asia está el crecimiento para el valor agregado de la carne del Uruguay.