De acuerdo al informe de consumo interno de carnes para el año 2020, elaborado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), la carne de pollo ha sido la única que registró un incremento en la preferencia del uruguayo a la hora de consumir carnes, en comparación con el año anterior. El consumo actual se ubica en 20,8 kilos per cápita, un aumento de 2,3 kilos respecto a 2019.
De acuerdo a INAC, en los últimos tres años ha venido creciendo la participación en el mercado de carne aviar importada. De un total de 70.342 toneladas entre el producto nacional e importado, el 4,43% corresponde a carne llegada desde el exterior, cuando en 2019 significó el 1,9% de las 62.776 toneladas destinadas al mercado interno.
Precios
En cuanto a los valores, el comportamiento de la carne aviar también fue positivo para el consumo, ya que de acuerdo a la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (CUPRA), los precios de este tipo de carnes continúan bajando.
En base al último boletín del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) la gremial informa que los valores del pollo entero ha caído un 2,65% en el mercado interno, en tanto que en muslos el descenso ha sido mayor, posicionándose en el 3,85%.
Salto, 17 de mayo de 2021