La cosecha de trigo en Uruguay avanza entre un 60% y 65%, pero enfrenta problemas significativos que afectan la calidad del cereal y su comercialización internacional, según advirtió Joaquín Basso, gerente de negocios de Cargill, en una entrevista con radio Carve. El rendimiento promedio se encuentra por debajo de los 4.000 kilos por hectárea, mientras que la producción total proyectada, que inicialmente superaba los 2 millones de toneladas, ahora se estima en torno a 1,7 millones de toneladas.
Uno de los principales retos es el deterioro en los parámetros de calidad del trigo, especialmente en el peso por hectolitro (pH), que se ubica en promedio entre 75,6 y 76 kg/hl, por debajo de los 78 kg/hl requeridos para los estándares internacionales. “Esto genera dificultades a la hora de colocar el trigo en mercados exteriores”, explicó Basso. A pesar de estos inconvenientes, señaló que los niveles de proteína han sido positivos, alcanzando el 12% necesario para la comercialización, al igual que el falling number, que se mantiene dentro de los valores aceptables.
El inicio de la cosecha también estuvo marcado por la presencia de focos de DON (deoxinivalenol) en las regiones centro y norte del país, aunque estos problemas fueron puntuales. La situación ha obligado a las empresas exportadoras, como Cargill, a enfocar sus esfuerzos en mercados con estándares más flexibles o específicos, además de priorizar el envío de las partidas de mayor calidad. “Ya realizamos dos embarques a Brasil con el mejor trigo, y estamos trabajando en un tercer barco”, comentó Basso, quien destacó que una cantidad importante del cereal deberá buscar otros destinos.
En cuanto al mercado, el precio del trigo se encuentra en niveles de 195 dólares por tonelada, considerados como el piso para el cereal con calidad panadera. Este valor, aunque estable, plantea un desafío para los productores, quienes deben lidiar con márgenes más ajustados en un año complicado.
Salto, 19 de diciembre de 2024