Según un informe elaborado por la consultora Kearney, el mercado de proteínas vegetales que imitan a la carne crecerá para 2040 a US$ 450.000 millones y constituirá una cuarta parte del mercado de la carne, estimado para ese entonces en US$ 1.800 billones a lo que se sumará otro 35% ocupado por las carnes cultivadas en laboratorio.
Asimismo, también prevé que las proteínas animales alcancen su punto máximo en 2025.
Según la consultora, “La proteína vegetal que imita a la carne experimentará un fuerte crecimiento hasta 2030, mientras que la carne cultivada, con una tasa de crecimiento anual del 41%, la superará entre 2025 y 2040 gracias a los avances tecnológicos y las preferencias de los consumidores».
Salto, 12 de mayo de 2021