Al cerrar el año agrícola-ganadero 2021-22 el pasado 30 de junio, los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) muestran una faena de 1.211.702 novillos y 822.471 vacas en dicho período. También se observa un menor peso promedio por animal en la faena, con los novillos más jóvenes la caída es mayor que en las vacas.
El volumen de novillos faenados creció un 23,7% en el último año agrícola-ganadero, con un valor promedio de US$ 4,785 por kilogramo en cuarta balanza. Este precio subió un 35% en la comparación interanual.
Los novillos, debido a una mayor participación de animales más jóvenes, registraron una caída del 3,3% en el precio promedio en cuarta balanza. El peso promedio es de 276 kilos carcasa, por lo que por animal, los productores recibieron entre julio de 2021 y junio de 2022 un ingreso de US$ 1.316 por cabeza.
En el caso de las vacas, el volumen fue un 17,4% superior a 2020-21, con un valor promedio de US$ 4,435 por kilogramo en cuarta balanza. El valor registrado es un 38,1% superior al registrado en el periodo anterior, donde se ubicó en US$ 3,212.
Las vacas, que crecen en el total de las vacas adultas, también registraron una caída en el peso promedio en cuarta balanza, pero inferior a la del novillo. El descenso es del 1,8%, tras posicionarse en 234 kilos de carcasa, determinando que los productores recibieran US$ 1.043 por cabeza.
Conociendo los números anteriores, en total la industria desembolso US$ 1.595.051.305 para adquirir los novillos y US$ 875.496.482 para las vacas. En tanto que sumando ambos totales, la industria desembolso casi US$ 2.500 millones en ese período, un 60% más que entre 2020-21.
Salto, 11 de julio de 2022