El Instituto Nacional de Carnes presentó presentó un balance de 2017 donde se prevé un incremento de la faena del 2% para este año, así como también una suba en el peso de los ganados enviados a la industria frigorífica.
Faena
Según las estimaciones de INAC, cerrada la primera quincena del mes de diciembre, es que en 2017 se faenaran 2,31 millones de cabezas de vacunos, un 2% más de lo registrado en 2016. La composición de la faena nacional será en un 49% de novillos, en tanto que las hembras también representaran el 49% al sumar el 37% que significa la actividad en la categoría de vacas y l 11% de las vaquillonas.
Dentro de la composición de la faena se debe señalar un incremento en los kilos de la hacienda durante el presente año. Los datos presentados por INAC señalan que los novillos en pie promediaron 520 kilos en pie, lo que representa una suba de 2 kg en primera balanza respecto a 2016.
En el caso de las hembras también se registra un incremento en los kilos en pie, en el caso de las vacas la suba también es de 2 kilogramos, alcanzando un promedio de 464 kilos, mientras que las vaquillonas pesaron en promedio 412 kilos, con una suba de 11 kg respecto al año pasado. En el este último caso se debe tener en cuenta el incremento de la participación de las vaquillonas provenientes de corral para la cuota 481.
Exportaciones
Respecto a las exportaciones de carne vacuna, las mismas ascenderán a una facturación de U$S 1.507 millones por un total de 438.000 toneladas exportadas. El valor promedio de la tonelada exportada se posicionó en U$S 3.440, cuando en 2016 se situó en U$S 3.398, es decir que se alcanza un 1,2% de aumento entre años.
El principal destino para nuestras exportaciones ha sido la República Popular de China, hacia donde se destinó el 50% de las nuestras ventas de carne vacuna al exterior. En tanto el mercado del NAFTA representó el 18%, dentro del cual nuestro principal destino es Estados Unidos, y en tercer lugar se ubica la Unión Europea con el 12%.
Consumo
Respecto al mercado interno se presentaron los datos del consumo pér cápita de los uruguayos, que alcanza a los 101,8 kilogramos durante este año 2017 entre todas las carnes, registrando una suba de 2,7 kilos en el consumo cárnico.
Si se analiza el consumo en los diferentes tipos de carnes, los uruguayos continuamos siendo los mayores consumidores de carne vacuna per cápita del Mercosur, con un total de 59,4 kilos este año, registrando una suba de 1,6 kilogramos. Según los datos de la Mesa de Carne en Argentina, nuestros vecinos del plata se ubican en 58,4 kilogramos pér cápita, aunque en el global consumen 118 kilos.
En la carne ovina los uruguayos consumimos 3,1 kilogramo per cápita, según los datos de INAC este consumo registra una caída de 0,2 kilogramos respecto al año pasado. En tanto el consumo de carne porcina y carne aviar continúan creciendo, donde la porcina registra 18,8 kilogramos (+ 0,8 kg) y la aviar 20,5 kilogramos (+ 0,5 kg).