En el día de hoy se celebra el Día Nacional de la Carne en nuestro país, fecha elegida especialmente dado que se conmemora, también, el primer viaje del buque “Le Frigorifique” por el océano Atlántico transportando, en 1876, carne congelada del Río del la Plata a Europa.
Ese viaje es un hito debido a que marca el inicio de una verdadera revolución a nivel industrial.
El Instituto Nacional de Carnes (Inac) recuerda que el inventor del sistema de refrigeración mecánica y armador del buque, el ingeniero Charles Tellier, fue acompañado por dos uruguayos que colaboraron en este proyecto: Francisco Lecocq y Federico Nin Reyes.
DATOS HISTÓRICOS
La primera planta frigorífica se establece en el Cerro en el año 1902 y se llamó La Frigorífica Uruguaya.
En 1911 el saladero de Cibils es adquirido por la Cía. Swift, de Chicago. En 1915 se funda el frigorífico Artigas en el barrio del Cerro y en 1924 la S.A Frigorífico Anglo adquiere la planta de Liebig en la ciudad de Fray Bentos.
En 1928 mediante la Ley 8282 se funda el Ente Autónomo Frigorífico Nacional, quien tuvo el monopolio del abasto de carne de Montevideo hasta 1978.
El actual Inac -que reconoce como primer antecedente el organismo que con el mismo nombre fue creado hace 40 años por el Decreto Nº 601/967, de 8 de setiembre de 1967- se estructura sobre la base del anterior Inac y de la Comisión Administradora de Abasto (Cada), organismos que hasta la aprobación del mencionado Decreto-ley Nº 15.605 regulaban los aspectos vinculados a la exportación y el abasto interno, respectivamente.