El Instituto Nacional de Carnes (INAC) realizó la habitual puesta a punto de los principales indicadores de las carnes con vistas al fin del año. El Gerente de Información Jorge Acosta en el marco de la conferencia de prensa de cierre de año, brindo datos de la actividad cárnica, entre los cuales se encuentra el descenso del 10% en la faena vacuna durante este año 2020.
Con una faena de bovinos en torno a los 2 millones de cabezas, el 2020 será un año de menor actividad que 2019 (-10%) producto de una reducción importante en los primeros seis meses (-21,3%) pero con una recuperación en el segundo semestre (+3%).
Esa disminución no fue homogénea. En cuanto a categorías faenadas el mayor descenso se observó en novillos de 6 y 8 dientes (-22% y -27%) y vacas (-16%) mientras que los novillos jóvenes aumentaron y las vaquillonas disminuyeron por debajo del promedio.
Esto en parte, está explicado por una faena proveniente de DICOSES de corral que en 2020 será la mayor desde que se llevan registros superando las 270 mil cabezas; crece 2,3% (Novillos +9% y vaquillonas -13%) respecto a 2019 y representa más del 14% del total
Por otro lado, tampoco fue homogénea la reducción de la actividad entre empresas industriales. Se observó una menor reducción de la actividad en las empresas más grandes y se registró actividad sólo en 30 establecimientos.
En el caso de ovinos, la faena de 13 establecimientos significará un crecimiento respecto a 2019 de aproximadamente 20% ubicándose en el promedio de los últimos 5 años.
Salto, 16 de diciembre de 2020