Las exportaciones de carne vacuna se encuentran con una suba del 15% en su facturación en el transcurso del comienzo de este año 2018, mientras que el mercado de haciendas se afirma semana a semana en los valores y las lluvias, aunque menores a lo esperado, suman noticias muy positivas para los productores.
Exportaciones
Según los datos del Instituto Nacional de Carnes, hasta el pasado viernes 9 de febrero, las ventas al exterior de carne vacuna crecieron un 15% su facturación, debido al fuerte incremento que ha registrado el volumen comercializado hacia el exterior. En su conjunto el sector cárnico generó U$S 186 millones de dólares en este período, donde la carne bovina representó el 80%, la ovina el 4% y las menudencias el 6%.
El valor promedio de la tonelada de carne vacuna exportada, se posiciona en U$S 3.418 por tonelada en este período, solamente cinco dólares por encima del mismo periodo del año pasado. Sin embargo al observarse los valores alcanzados en las últimas dos semanas, al 2 y al 9 de febrero, el valor promedio de la tonelada se encuentra por encima de los U$S 3.500.
Teniendo en cuenta que el promedio de la tonelada exportada no ha crecido tan exponencialmente como el nivel de ingresos en dólares, es claro que el crecimiento de la facturación se debe a un mayor nivel de volúmenes de carne vacuna colocada en el exterior. En este sentido China, nuestro principal destino en los últimos años, continúa marcando su importancia para las exportaciones cárnicas uruguayas incrementando sus compras en un 13,6% en dólares.
Mercado de haciendas
Con un mercado internacional demandante y un nivel de oferta de hacienda gorda que no logra satisfacer las necesidades de la industria nivel interno, en un sistema de libre mercado, los valores tienden a subir al alza y es lo que hoy se está registrándose a nivel de Uruguay.
En este caso los ganados gordos, tanto vacas como novillos, son más difíciles de encontrar y el productor, sin apremio por la situación forrajera en gran parte del país, está logrando capitalizar esa mejora en los precios. En negocios que se han dado a conocer en la última semana se marcaron referencias de U$S 3,17 para novillos especiales en la región de Salto.
En otros puntos del país se habla de referencias puntuales que también se sitúan por encima de esos valores, en tanto que la distancia, la terminación y la necesidad del frigorífico en el negocio también pautan en algunos casos valores inferiores.
Durante enero y el comienzo de febrero, la demanda del abasto interno ha estado muy firme, con valores en alza y sostenidos para la vaquillona, pero además con una referencia para el novillo que ha estado a la par del novillo para la exportación en gran parte del verano, evidenciando la alta demanda que ha generado el turismo.