El Novillo Tipo es un indicador que mide las relaciones de precios de la hacienda con la comercialización de los productos obtenidos en el proceso industrial en la cadena bovina con el objetivo de brindar mayor transparencia.
En momentos que ocurren distorsiones en el mercado, como lo observado desde fines de 2019, es preciso tener en cuenta algunas consideraciones para el correcto uso entre los agentes.
Como el indicador cuantifica las colocaciones de los productos obtenidos de un novillo de 480 kg, proporcionalmente para el mercado interno y la exportación (carne, grasa, menudencias, cuero) contempla el valor de la materia prima (hacienda) y el valor agregado industrial (costos + ganancia).
El sector de la industria frigorífica ha mostrando deterioro de los resultados económicos en los últimos años a causa de situaciones del mercado internacional combinada con la evolución de los costos de producción y de la materia prima (hacienda). Adicionalmente, desde fines de 2019 ha estado viviendo un momento excepcional con renegociaciones de contratos (China, Unión Europea) que implican que exportaciones registradas (cumplidas) a un determinado valor, luego mediante notas de crédito, se efectivizan a otro menor. Estos cambios no quedan reflejados inmediatamente en las estadísticas ya que requieren tramitación aduanera que lleva tiempo.
Por lo tanto, es muy importante tener en cuenta:
1 – Que el valor del NT refleja los datos estadísticos disponibles al momento de su cálculo y, por lo tanto, quedan fuera cambios posteriores y excepcionales de los contratos de exportación.
2 – Que en las actuales circunstancias, el Valor Agregado Industrial en promedio no alcanza a cubrir los costos industriales.
3 – Si bien con la caída del precio de la hacienda las relaciones de precios mejoran para la industria, la coyuntura de muy baja actividad (faena) hace que los volúmenes de ventas sean igualmente insuficientes para cubrir costos.
4 – Adicionalmente, han existido dificultades o retrasos en el cobro de los créditos en el exterior que complican la liquidez de las empresas y conllevan a aumentar el endeudamiento
Esperamos que estas aclaraciones permitan una mejor interpretación para seguir contribuyendo con la transparencia del sector de la carne.
Novillo Tipo
En el mes de abril 2020 el valor generado por la venta de todos los productos de un Novillo Tipo luego del proceso industrial (peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en cuarta balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) fue de US$ 1.162 por cabeza, un 6,8% inferior al valor en dólares de marzo 2020.
La caída en el valor del novillo tipo se explica por una disminución en el valor de los cortes de exportación, de las menudencias y subproductos y del precio del cuero fresco, manteniéndose prácticamente estable el valor de
la canal al mercado interno (todos los precios medidos en dólares americanos).