Aún resta que el Instituto Nacional de Carnes (INAC) brinde la información correspondiente al mes de diciembre, del indicador «Novillo Tipo», sin embargo hasta noviembre dicha referencia se ubica en igual promedio que el registrado en todo 2014a, que fue el valor máximo de la serie iniciada en 2007.
De acuerdo al instituto, en el acumulado de 2021 (hasta noviembre) el valor promedio del «Novillo Tipo», peso de vivo de 380 kilos, rendimiento del 54% en cuarta balanza, de razas británicas y sus cruzas, se posiciona en US$ 1.253 por cabeza, un 8,7% por encima del registro de 2020.
Si bien, desde el año 2011, se observa que el valor de la materia prima se ubica en meses puntuales por encima de los US$ 1.000 por cabeza, en el 2021 (sin diciembre) es el único año donde en el acumulado se supera ese valor en el promedio. Ubicándose en US$ 1.060 por novillo.
Desde mayo, el valor de los diferentes cortes a la exportación fue la principal variable para que los valores superaran dicha referencia en el mercado interno.
El Valor Agregado Industrial, que recordemos incluye los costos y beneficios de la industria, se posiciona en US$ 193 por cabeza.
Este valor se ubica únicamente por encima de la referencia de 2007, cuando se posicionó en US$ 153.
Salto, 3 de enero de 2022