Martín Zerbino, integrante de la Asociación de Consignatarios de Ganados (ACG), destacó la estabilidad del mercado y leves aumentos en el ganado gordo, firmeza en la reposición y una dinámica positiva en el rubro ovino.
Tras la habitual reunión semanal de la Asociación de Consignatarios de Ganados (ACG), el consignatario Martín Zerbino indicó que en la categoría de ganado gordo destinado a faena, se mantiene una marcada disparidad en el tiempo de entradas a plantas. Las industrias que procesan animales provenientes de corrales de engorde presentan entradas agendadas a dos o tres semanas, mientras que aquellas plantas que no faenan hacienda de corral mantienen espera de una semana. A su vez, la oferta de hacienda de campo continúa siendo reducida, aun cuando se ha observado un leve incremento frente a semanas anteriores. En términos generales, la demanda industrial se mantiene activa y las cotizaciones de la tabla tienden hacia un punto de equilibrio.
Respecto a las cotizaciones promedio para la hacienda gorda, los valores reflejan un comportamiento calificado como firme y estable. El novillo registró un precio promedio de 6,01 dólares, lo que representó un incremento de 1 centavo en la semana. La vaca subió 4 centavos para posicionarse en un promedio de 5,67 dólares, mientras que la vaquillona aumentó 3 centavos, alcanzando una cotización promedio de 5,91 dólares.
En lo que refiere al mercado de reposición, la plaza se caracterizó por un leve incremento en la oferta disponible con una demanda que continúa firme y sostenida. La concreción de negocios se mantiene fluida dentro de un marco de mercado estable. En el detalle por categorías, el ternero conservó su valor de la semana anterior en 4,58 dólares, mientras que la ternera experimentó una disminución de 2 centavos para ubicarse en 4,36 dólares. Por su parte, la vaca de reposición cotizó sin variaciones respecto a la semana pasada, situándose en 2,63 dólares.
Finalmente, el sector de lanares cerró la semana con un comportamiento calificado como firme y dinámico. Todas las categorías registraron incrementos en sus valores promedio respecto a la semana previa. Los corderos cotizaron a 6,52 dólares tras subir 2 centavos, los capones incrementaron su valor en 3 centavos para situarse en 5,51 dólares y las ovejas mostraron la mayor suba con 6 centavos de aumento, alcanzando los 5,40 dólares.
Salto, 4 de noviembre de 2026