La Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) informó que la oferta de morrón está disminuyendo mientras que la demanda está aumentando, especialmente debido a las temperaturas más frías en la noche, lo que fomenta la elaboración de comidas calientes. Sin embargo, se han reportado defectos en la calidad del morrón rojo, como deshidratación severa, que causa ablandamiento y manchas que pueden llevar a la podredumbre.
En cuanto a las cifras de ingresos y precios en la semana cerrada del 24 de marzo, hubo una disminución en la oferta de ambos tipos de morrón: el morrón rojo disminuyó en un 15% y el morrón verde en un 32% en comparación con la semana anterior. Los precios también han aumentado, con el morrón rojo vendiéndose a $U 64 (un aumento del 27% respecto a la semana anterior) y el morrón verde a $U 48 (un aumento del 21% respecto a la semana anterior).
Es importante destacar que los morrones rojos y verdes son producidos por la misma planta, pero se cosechan en diferentes etapas de madurez. El morrón verde es menos dulce, mientras que el morrón rojo es más maduro y dulce. Además, el morrón es un ingrediente tradicional en muchas comidas y tiene propiedades diuréticas. Es recomendable conservar los morrones en la heladera en un recipiente cerrado por un máximo de 7 días.
Salto, 25 de marzo de 2023