La demanda a nivel del Mercado Modelo en la capital del país ha mermado de acorde a las condicionantes climáticas conjugadas con una abundante oferta para la época del año. En el caso de las hortalizas de fruto, una inusual situación de temperaturas templadas en esta época del año, principalmente en esta zona, ha generado un mayor nivel de oferta desde el litoral norte, teniendo en cuenta que las abundantes precipitaciones en el sur del país han cambiado la estructura de suministro de productos al mercado.
En lo que respecta a los valores para productos como berenjena, tomate y chaucha, se han registrado descensos en la semana. Las precipitaciones no han afectado en mayor medida estos rubros debido a que el mayor volumen se produce bajo cubierta. En el caso del morrón Rojo se registraron leves incrementos ante una caída en la calidad de la oferta.
Para productos como el zapallito y el zuchini, la oferta se ha visto reducida sobre el cierre de la semana debido a que son productos que dependen fuertemente de las condicionantes atmosféricas. Los días nublados y la baja de temperatura en los últimos días también ha incidido en la reducción de la oferta.
Cítricos
En el caso de los cítricos se ha observado una importante pérdida de producto debido a un creciente nivel de pudriciones ocasionadas por los altos niveles de humedad. En los últimos días de la semana, sin lluvias y menores temperaturas, ha permitido una reducción en las pudriciones.
Este escenario ha generado subas, aunque leves,en el caso de la naranja. En las mandarinas la llegada de nuevas variedades a la oferta ha limitado un posible incremento en los precios, por lo que esta semana permanecen estables.
Hortalizas secas
Las cotizaciones de cebolla blanca de calidad continúan afirmándose en los márgenes superiores de precios alcanzados, ya que los valores máximos no han cambiado prácticamente, pero si se siguen diferenciando cada vez más con respecto a al precio alcanzado por las partidas con problemas de conservación. En este sentido se observan crecientes cantidades de partidas con cebollas brotadas y con problemas sanitarios.
En calabacín, comienzan a observarse presiones al alza para las categorías de calidad superior y de calibres grandes, aunque todavía no se observan cambios sustanciales en la calidad de la oferta.
En papa, el avance de la cosecha de papas de otoño permite que aumente la proporción de partidas de calidad superior al estar más sazonada la piel, que es uno de los atributos que marca fuertemente la calidad comercial en el Mercado, todo esto ha generado presiones a la baja y leves descensos en sus cotizaciones.
En boniato se observa mayor interés por parte de compradores, asociado al aumento den la demanda de estos por los cambios en los hábitos de alimentación propios de las épocas invernales, el interés es algo mayor por los boniatos del tipo zanahoria, según indican referentes.
Hortalizas de Hoja, Brote e inflorescencia
En la semana se observó un leve descenso de la proporción de partidas de calidad de productos como acelga, lechuga, espinaca y perejil, sin embargo, las cotizaciones no se vieron incrementadas en gran medida.
Este comportamiento estaría determinado fuertemente por una conjunción de hechos: el alto nivel de oferta que se viene observando desde varias semanas atrás (dado que las condiciones de temperaturas relativamente altas para la época y la ausencia todavía de heladas severas así lo han permitido), a esto se le suma el descenso en la demanda que ocasionó la importante sucesión de días de malas condiciones atmosférica, es así que a pesar de observarse una leve merma en la calidad de parte de la oferta, esta continuó superando a la demanda, determinando que se mantenga el escenario de precios accesibles para este grupo.
Esta situación podría cambiar en el mediana plazo, donde por el efecto propio de las bajas temperaturas se en lentezca el crecimiento y desarrollo de los cultivos y donde si pudieran verse los efectos de la alta humedad registrada en estas semanas, de todas formas se espera quede mantenerse estas condiciones el posible cambio en la calidad y cantidad de la oferta no sea demasiado drástico como para ocasionar fuertes alteraciones al escenario de precios esperables para la época.
Algunos de los rubros que presentan mayor presencia son el grupo delas coles. con gran cantidad de repollos, en su mayoría bancos, brócolis y coliflores de mediano porte, así como una creciente cantidad de repollito de Bruselas