De acuerdo a los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), en la semana del 12 al 18 de setiembre, la media res de novillo en gancho de carnicería (impuestos incluidos) registró un descenso del 2,16% en los últimos 30 días, tras cerrar en $ 206,78 por kilogramo. En valor, significa que la carne al carnicero descendió $ 4,56 por kilogramo.
En el caso de la vaca, la baja es menor. En la última semana cerró en $ 198,10, descendiendo 1,4% en los últimos 30 días.
Si se analizan los precios de ambas carcasas en igual semana de 2020, los precios suben un 13,9% y 14,3% respectivamente.
Corderos
En la especie ovina, el comportamiento de los precios en inversa al vacuno, con un aumento de 2% en los últimos 30 días y un 20,6% respecto a igual semana del año pasado.
El kilo de carcasa ovina se posiciona en $ 288,71 por kilogramo, es decir que subió $ 5,60 en 30 días.
Salto, 27 de setiembre de 2021