Los técnicos de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) emitieron un informe sobre la situación y perspectiva de la comercialización mayorista de frutas y hortalizas. En dicho trabajo señalan que en los meses de fin de otoño y comienzo de invierno, es normal un descenso en la comercialización de frutas y hortalizas a nivel mayorista.
Más allá del tradicional comportamiento del mercado, se indica que la disminución en el consumo también es un factor que incide negativamente en las ventas.
En el caso de los morrones, principalmente en los rojos, existe un descenso en la oferta a medida que nos adentramos en el invierno debido que las plantas crecen y se desarrollan en condiciones de temperatura y luminosidad por debajo del óptimo, perjudicando el cuajado y crecimiento de nuevos frutos en los próximos meses.
Actualmente la oferta presenta algunos problemas de calidad, tal como poca intensidad de coloración o defectos por podredumbres, ambos debidos a la aplicación de técnicas de maduración forzada que aplican algunos productores, comúnmente llamado “estufado”, lo que acorta la vida pos-cosecha y genera que los frutos se ablanden rápidamente y adquieran coloraciones anaranjadas.
Esta situación lleva a un posible incremento en los precios en los meses de fin de invierno y comienzo de primavera, ya que el nivel en la demanda es algo mayor comparada al pleno invierno y podría darse una leve faltante de oferta de partidas con calidad superior.
salto, 27 de junio de 2022