Con un valor del novillo que supera los US$ 5,00 en cuarta balanza, un mercado internacional que ha comenzado el 2022 con un impulso adicional en la demanda para la carne uruguaya, los valores en el mercado interno también se han incrementado y presionan el bolsillo del consumidor final. En este sentido, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) ha convocado a los integrantes de la cadena para avanzar en la búsqueda de herramientas que permitan acordar un congelamiento en los valores de los cortes más populares por un plazo de 30 días o superior.
En este sentido, desde la Unión de Vendedores de Carne se planteó al gobierno la exoneración del Impuesto al Valor Agregado (IVA) a algunos cortes, lo cual está siendo analizado por las autoridades. De concretarse esta exoneración, se debe llegar también a un acuerdo con las empresas frigoríficas, de manera de lograr asegurar un stock determinado que permita brindar el producto durante el tiempo acordado.
Aumento de precios al minorista
De acuerdo a los datos publicados por INAC, en la jornada de ayer, el precio de la media res de novillo al mercado interno, al 12 de marzo, se ubica en $ 223,28 por kilogramo con impuestos incluidos, lo que implica un incremento del 5,4% respecto al 12 de febrero, en tanto que respecto a la misma semana de 2021, el incremento es del 26,3%.
En el caso de la media res de vaca, la suba es aún superior en el mercado interno. Según los datos de INAC, la referencia de la última semana se ubica en $ 227,08 por kilogramo al minorista, lo que representa una suba del 9,6% en el último mes y del 31,3% respecto a marzo de 2021.
Precios al público
En base a los datos del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), INAC elabora un informe sobre la evolución de los precios al mercado interno.
En este sentido los cortes del delantero se han incrementado entre diciembre y febrero un 2,4%, mientras que en los últimos 12 meses subieron un 22,6. A modo de ejemplo, el asado con hueso, crece un 1,5% respecto a diciembre y un 24% anual.
En el caso de los cortes traseros, el incremento desde diciembre a febrero es del 3,7% y del 22,2% interanual. En el caso de la carne picada especial, el promedio de precios al público ha crecido un 1,9% en el transcurso del año hasta febrero y un 19,3% en los últimos 12 meses.
Importaciones de la región
Las importaciones en los dos primeros meses del año también crecieron respecto a 2021. De acuerdo a los datos de INAC, se importó 5.966 toneladas de carne porcina, lo que significa un aumento del 8,7% respecto a 2021, en tanto que las compras en el exterior de carne vacuna subieron un 5,2% y se posicionan en 3.709 toneladas.
Al tiempo que crecieron las importaciones, también lo hizo el valor promedio de la tonelada de carne vacuna. De acuerdo a los datos de INAC, el valor promedio de febrero se ubica en US$ 4.805 por tonelada, con un incremento del 16,9% respecto a febrero de 2021.
Para tratar de mantener los precios o descender los mismos, en principio se manejó la posibilidad de incrementar las importaciones de carne desde Paraguay, país que ha sufrido un duro golpe en sus exportaciones tras las sanciones implementadas sobre Rusia, debido al conflicto bélico con Ucrania. Sin embargo ante la incertidumbre generada en el mercado paraguayo, el productor guaraní retuvo la hacienda y si bien los valores descendieron, la oferta también lo hizo. Al mismo tiempo el principal cliente de los paraguayos, Chile, aprovecho la oportunidad y se hizo de un volumen mayor de carne que lo habitual.
Brasil, el principal abastecedor de carne vacuna y porcina al mercado uruguayo, también se encuentra con subas en sus precios en el mercado interno, además de fuertes niveles de exportación, lo que también reduce la diferencia de precios con Uruguay.
Salto, 18 de marzo de 2022