El mercado de hortalizas de hoja, brote e inflorescencia presenta actualmente buenos niveles de oferta, calidad y precios en la mayoría de sus productos, según reportes de los principales distribuidores. Esta abundancia ha permitido que los consumidores accedan a una variedad de vegetales de alta calidad a precios accesibles, manteniendo así una relación equilibrada entre costo y valor comercial en la mayor parte de los rubros. Sin embargo, existen excepciones, como en el caso del apio, cuyo bajo nivel de oferta y calidad ha elevado su precio significativamente, destacándose entre los productos de este grupo por su costo.
En particular, el apio ha registrado precios muy altos debido a una oferta limitada y a la calidad variable de las partidas disponibles. Situaciones similares afectan al puerro, donde los calibres grandes y de mayor calidad son escasos y alcanzan cotizaciones más elevadas, mientras que los tamaños medianos y chicos dominan la oferta general en los puestos de venta.
El mercado también ha recibido las primeras partidas de choclo desde cultivos protegidos en la zona sur, junto con un aumento en las remisiones de choclo del litoral norte, mientras que las importaciones de este producto han comenzado a reducirse. Además, la plaza de hortalizas registra el ingreso de albahaca en planta, complementando la oferta ya establecida de albahaca tipo sobre. La demanda creciente por productos como espinaca y lechuga ha generado un leve aumento en sus precios hacia el final de la semana.
En el sector de hortalizas de fruto, el ingreso de zapallito y zucchini ha sido tan abundante desde el norte y sur del país que los precios se mantienen bajos, y en muchos casos se observan excedentes, especialmente entre las partidas de menor calidad. En pepino, el aumento de la oferta ha provocado una caída en las cotizaciones, lo que dificulta su colocación en el mercado. Por su parte, la berenjena y los ajíes catalanes han mantenido una oferta y precios estables, mientras que la chaucha plana ha visto descender sus precios gracias a un incremento en la calidad de las partidas que llegan del sur.
Otros productos que han experimentado cambios notables son las habas y las arvejas, cuyos aumentos en la oferta han llevado a una baja considerable en sus precios, dificultando su colocación dado el consumo relativamente bajo de estos vegetales. En el caso del morrón, las cotizaciones para el tipo rojo y amarillo subieron esta semana, mientras que el tipo verde se ha mantenido estable.
En cuanto al tomate, tanto en sus variedades redonda como cherry, se ha observado una situación de estabilidad en sus precios. No obstante, gran parte de la oferta muestra signos de sobre madurez, con frutos de color rojo intenso y una pulpa que comienza a perder firmeza. A medida que el verano se aproxima y las temperaturas aumentan, los consumidores tienden a preferir tomates con menor grado de madurez y firmeza, lo que incrementa el valor de las partidas que cumplen estos criterios.
Salto, 9 de noviembre de 2024